１これが、モンドールの全景（木のふたを取ったところ）です。いい状態だといえます。	２外側の入れ物（輪ッぱ）を外すために、ホッチキス部分を探して抜き、そこから広げます。	３あとは、楽にぐるっとむけてきます。もう一段下のホッチキスも外しましょう。	４輪っぱを取った状態。おっ、何やらまた黒い皮が出てきました。そうなんです。これは、モンドールを包む樅（モミ）の木の樹皮なんです。
５Ａをとると色がやや薄い皮、Ｃが現れます。このＣと表面のＢは、共にモンドールチーズなので食べられます。Ａを食べようとすると歯が欠けるかも。	６今回は、ナイフで切ってみます。Ａの部分は木なので包丁のほうがいいかも知れません。（力が要ります。）	７ここで思わず一口食べたい衝動が・・・。「いや、全ての写真を撮り終えるまで、我慢だ。」（意外と意志が強い。）	８おさらいです。Ａ（樅の樹皮）は、食べられません。ＢとＣは、モンドールチーズの皮なのでおいしく食べられます。
９手でつまんでみます。弾力や色・艶、そして香りを楽しみます。いずれも完璧な状態だと分かります。（もう、我慢の限界に近いよぉ。）	１０お皿に盛りつけたところ。これで約７０ｇのチーズですが、十分にワインを楽しめます。ついに、ぱくっと食べちゃった。（参った、こうさんだ。）	１１右の楕円形の記号は、このモンドールの製造者番号です。F25.204.01と書いてあります。（2005,２月訪問）	１２おなじみＡＯＣマーク。先の１１で注目して欲しいのは、" AU LAIT CRU "の文字。 「このモンドールは、殺菌もしない生乳製です」という意味｡
１３もう止めようと思いながら、ここまで食べてしまった。おいしかった製造者の番号はメモしておくと次に買う時に便利。	１４今から食べようと思う所だけモミの木の外皮をめくって切り、その後で包むと乾燥を防ぎ風味も保てます。（モンドールがもう半分までに・・。）	１５Ｂの表皮の中心をナイフで十字に切り、そこから口を開いて、スプーンですくってモンドールを食べる方法もあります。	１６食べ残ったら、図のように軽くラップで包み冷蔵庫へ。カット面が硬くなったら、パンにのせオーブントースターで軽く温めてもおいしいです。

売ってばかりで、なかなか私の口に入りませんでしたが、やっぱり
モンドールはおいしいです。モンドールが食べられると思うと
寒い冬も毎年来て欲しいなぁーと思います。

「いろいろなモン・ドールのお買い物はこちら。」

いろいろなモンドールの表面の写真を撮りました。お求めになったモンドールの
カビが心配な方には、「第５話：このモンドールチーズは不良品なのか」をご一読下さい。

モン・ドールは通販できるチーズです。モン・ドールＡＯＣチーズの食べ方