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Ｎｏ．の意味は、次の通りです。Ｓ；羊乳 　 Ｙ；ヤギ乳                                                           
100g当たり；大きいチーズからお切りするカットチーズです。それ以外は、決まった大きさのチーズです。

写真	Ｎｏ．名称	価格	お薦め度
	原産国    乳脂肪分	内容量	注文ボタン
	コメント
	Ｓ８３　シープ・ゴーダ	９７２円	☆☆☆☆☆
	オランダ    ４５％	１００ｇ当
	ついにネット通販でも発売します。試食すると９９％の確率でお求めになられるとてもおいしいです。噛むとじゃりっとしたうまみ成分が溶け出し、思わず濃厚！と言ってしまいます。牛乳製、ヤギ乳製、水牛乳製といろいろな乳のチーズがありますが、 やっぱり羊乳製が最もおしいことを証明してくれているようなチーズなのです。
	ＰＳ２　ケーヨ	１０８０円	☆☆☆☆☆
	ポルトガル    ４５％	１００ｇ当
	白い布が巻かれた羊乳で作られた柔らかいチーズ。とてもおいしいです！そして、口に入れてから徐々に洋酒の様ないい香りにうっとり。若いチーズにあるヨーグルトの様なさわやかな酸味とマスカルポーネのようなクリーム感が一体になったとでもいうような見事な調和。コメント考えながら、１００ｇのチーズは、あっと言う間に食べてしまいました。しばらくカサマティアスが輸入できなくて残念でしたが、このケーヨをランジス市場で見つけた時は本当にうれしくなりました。
	Ｓ７５　モンテ・サルド	７９９円	☆☆☆☆☆
	イタリア    ４５％	１００ｇ当
	地中海に浮かぶサルディーニャ島産の羊のミルクで作られたハードチーズです。まず、塩分が穏やかで、乳脂肪分が多く、穏やかで濃厚な味わいです。もちろんそのままパクパク食べられます。小さく刻んでサラダに合えたり、パスタの上に粉状にしてかけてもおいしいです。この生産者は、一切の添加物なしを哲学として持ってお作りになっている方のようで、なるほど自然の味を感じることができます。とてもお勧めです。

	Ｓ７４　ケソ・デ・サモーラ	８４２円	☆☆☆☆☆
	スペイン    ４５％	１００ｇ当
	８月に行ったランジシ市場で見つけました。でも、余りの美味しさに札幌の飲食店さんの注文だけで無くなってしまい、ネット店や店頭で売ることが出来ませんでした。スペインのハードチーズで好きなのは、マンチェゴです。このサモーラは、そんなマンチェゴを濃厚にしたような羊乳のうまさが良く出ているチーズで、羊乳らしい木の実の様な甘さ、酸味、塩味のバランスが最高です。最初に食べた時は、美味しくて体が自然とのけぞりました。これはオランダで初めてライプナーＶＳＯＰを食べた時と同様の感動でした。息の長いチーズになりそうです。
	Ｓ４７　オッソイラティーＡＯＣ	９０７円	☆☆☆☆☆
	フランス    ４５％	１００ｇ当
	製造者番号 F64.006.100アルティザンとは、職人という意味です。農家製のチーズと違い、原料のミルクは作っていませんが、モンドールを作っているミシュランチーズ工房のファブリスさんと同じく、自分で選んだ数軒の農家からミルクを仕入れて、チーズを作っています。やや黄色かがったチーズは、うまみの小さな結晶もあってさわやかな酸味と共にまとまりのある味に仕上がっています。作り手の情熱を感じるチーズです。８月が楽しみです。
	Ｓ２ フルール・ド・マキ	９２８円 （写真は400g）	☆☆☆☆☆
	フランス    ４５％	１００ｇ当
	製造者番号 F2B.123.01 地中海に浮かぶコルシカ島原産の羊のチーズ。２００９年４月についに行ってきました。ローズマリーにおおわれ、鷹の爪、ジュニパーペッパーなどがに覆われています。何故こんなハーブに包まれているのかが少し分かりました。それは、岩石の様な山には高い木が育ちにくく、その代わりにいろいな野生のバーブがあちこちに生えていて、大げさではなくて風が香るほどなのです。羊飼いのおじさんの働きに感謝して食べたいです。くせがなくのどちんこがぱかっと開くほどとてもおいしさです。
	Ｓ８ ペコリノ・ロマノ	７９９円	☆☆☆☆
	イタリア    ４５％	１００ｇ当たり
	古代ローマ時代から作られている歴史のようなチーズ。りんごのような甘い香りが心地いいです。ロマノは、そのままうすく切って食べたり、はちみつをかけて楽しみます。もちろんパスタやリゾット、野菜炒めの味付けにも。
	Ｓ３ ロックフォール カルル ＡＯＣ	１１８８円	☆☆☆☆☆
	フランス    ５２％	１００ｇ当
	製造者番号 F12.203.03 世界三大ブルーチーズのひとつで、山間の洞窟で熟成されています。マーブル状の青かびが美しい。羊の風味がしっかりとしています。このメーカーを指定する飲食店さんも多いです。
	Ｓ８１ ロックフォール　ＡＯＣ　Coulet	１１８８円	☆☆☆☆☆
	フランス    ４５％	１００ｇ当
	製造者番号 F12.203.036 ついに見つけました、ロックフォール・クーレ。　ロックフォール村には、１０社ほどのメーカーがありますが、この生産者も小さくて個性的です。地下のカーヴは、観光客にも開放していて、ロックフォールの製造工程も学ぶことができます。食べてみると、なるほど今までのロックフォールとは全然違います。柔らかくミルキー感のある穏やかな青カビで、うまさもじわじわと迫ってくるタイプです。とてもおいしかったです。

写真のチーズの大きさと内容量は、必ずしも一致しません。
内容量をお確かめの上ご注文下さい。