写真	Ｎｏ．名称	価格	お薦め度
	原産国    乳脂肪分	内容量	注文ボタン
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	Ａ２９ ゴルゴンゾーラ・マスカルポーネ	７９９円	☆☆☆☆☆
	イタリア    ７０％	１００ｇ当
	ゴルゴンゾーラ・ドルチェとマスカルポーネが層状に折り重なっているデリケートなチーズです。青かびでも特にクリーミーなドルチェがマスカルポーネがあることで、より濃厚で穏やかな味わいに仕上がっています。パンに付けて食べたり、リンゴにのせて食べたり、炒めたきのこに合わせたりと食べ方がたくさんあります。
	Ａ２７ カンボゾラ	７９９円	☆☆☆☆
	ドイツ    ７０％	１００ｇ当
	カンボゾラは、牛乳に生クリームを足して作られます。だから、柔らかくてクリーミィー。青かびも少し入っているので、うまみがプラスされています。パンにはさんだり、載せれば、簡単なおつまみができます。ランジス市場からの輸入なので、常にいい状態でお届けできます。
	Ａ３　ロッシュ・バロン	８２０円	☆☆☆☆
	フランス    ５５％	１００ｇ当
	製造者番号 F43.025.01 このチーズを初めて見たのは、駆け出しの頃に営業に行ったフランス料理店の厨房で。何じゃこりゃと思いました。それは灰に包まれた円盤投げのような形。食べられるんだろうかと思うほど奇妙でした。しかしこれがまた風味が穏やかなクリーミーな青かびチーズなのです、まるでカマンベールのよう。青カビは、まずはこれからどうぞ。
	Ａ１１ ゴルゴンゾラ・ドルチェ	７５６円	☆☆☆☆☆
	イタリア    ４８％	１００ｇ当
	同じゴルゴンゾラでも、このドルチェは、カビの入りも薄くてとても柔らかいチーズです。空輸して札幌まで１２時間で着くので、現地の味がそのままです。カマンベールのようにソフトでクリーミーさに、うまみがプラスされててとても美味しいです。このチーズがきっかけで青カビチーズのおいしさに気が付かれる日本の方が多いです。私も初めて食べた時、青カビのチーズってこんなにもおいしいんだと感動したことを覚えています。
	Ａ１５ カンボゾラ・ガーリック	７９９円	☆☆☆☆
	ドイツ    ７０％	１００ｇ当
	カンボゾラらしいクリーミーなチーズにほんのりとした青かびとサクッとした歯ごたえのガーリックがいい香りが相まってバランスの良さがおいしさの秘密です。ワインよりもビールによく合います。まさにおつまみになるチーズの代表的存在です。

中くらいの風味の青カビチーズ

	Ａ２３　フルムダンべール ＡＯＣ Livradois	８６４円	☆☆☆☆☆
	フランス    ５０％	１００ｇ当
	製造者番号 F63.162.01 ９月(2006)に行ったランジス市場で、あのおいしいブルードーヴェルニュのチーズ工場が作るフルムダンベールを見つけました。比較的やさしい風味の青かびのフルムダンベールらしく、おとなしい青かびの香りとぷりぷりとした食感でかむほどにうまみがじわっと出てきてまとまりがいいです。また、円筒形の形が整っていて美しく、外皮の色もそろっています。フルムダンベールのお手本になりそうなチーズでした。
	Ａ５ ブルー・ド・ジェックス ＡＯＣ	６９１円	☆☆☆☆
	フランス    ６０％	１００ｇ当
	製造者番号 F39.560.01 ２０１２年６月に生産者に会いにＪＵＲＡに行って来ました。外見はセミハードのように柔らかで、やさしい青カビが走っています。青カビの香りも強すぎず、ミルクと草の香りがします。サイコロ状に切ってオリーブと一緒にサラダに入れたり、パンに載せてオーブントースターで焼いても、ラクレットのようによく溶けて延びておいしいです。
	Ａ１７ スティルトン	９７２円	☆☆☆☆☆
	イギリス    ５０％	１００ｇ当
	世界三大ブルーのひとつ。ベースのチーズが何と言ってもバターのようにコクがあるので、ブルーの味とが絶妙のハーモニーを作っています。これは、うまい。
	Ａ１６ シュロップシャー・ブルー	９７２円	☆☆☆☆☆
	イギリス    ７０％	１００ｇ当
	１個　６Ｋg。お待たせしました。ちまたでは、あのスティルトンよりも人気が高い青カビです。黄色のボディーに甘塩でコクのあるアオカビの風味が持ち味です。
	Ａ４　サンタギュール	９７２円	☆☆
	フランス    ６０％	１００ｇ当
	製造者番号 F43.025.01 上品な青かびの香りで塩味もマイルドです。「ブルーは塩辛くて臭い。」とは全然違うことをこのチーズは教えてくれます。