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４月（２００９）フランス・コルシカ島のブロッチュなどの羊のチーズの農家を訪ねる旅日記 |
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このコーナーでは、年に４〜５回訪ねているヨーロッパ各地から、旅の様子を現地よりすぐにレポートしています。今回は、初めての訪問となったフランス領のコルシカ島です。主に北部の地域を回り、羊ややぎを飼い、チーズを作っている人達に出会うのが目的です。 |
フランス・コルシカ島の羊のチーズ旅情報１７
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２３（木）の午後１２時に、昨日出会った羊飼いのおじさんのところにもう一度行ってきました。
ＭＵＳＡさんという名前でした。狩人の様な帽子を脱ぐと、写真の様な穏やかなハンサム顔です。
隣にあるアントーヌさんのチーズ工房にミルクを納品して、おいしい羊のチーズが出来上がります。
今回食べた羊では抜群の美味しさでした。こんなおじさんに私も成りたいと思いました。4.24(7:00)
フランス・コルシカ島の羊のチーズ旅情報１６
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４月２２（水）の午後４時半ごろ、美奈子店長が調べてくれていた羊の農家を訪ねました。犬が２匹いるだけで
留守なのかと思ったら、畜舎の裏の方で羊の搾乳をしているおじさんがいました。真空ポンプの音が大きくて、
私達の呼ぶ声が聞こえなかったようです。柵を越えて入っていくと、毛糸の帽子で耳まで覆われたにこやかな
おじさんが立っていました。一目見た瞬間、こんな人を探していたんだと感じました。とても幸せそう。4.22(22:30)
フランス・コルシカ島の羊のチーズ旅情報１５
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４月２２（水）の午後、羊の農家を訪ねる前に少し時間があったので、ＨＹＰＥＲ「Ｕ」に立ち寄ると、
入り口近くに合鍵を作る店があり、ユーロ車のナンバープレートがありました。何種類かのプレートが
ありましたが、好きな文字と数字に出来ます。買い物をしている間（３０分程）に作ってもらいました。
プレートの右端の「２Ｂ」と黒い顔の絵から、コルシカ島の車だとフランス人なら分かります。4.22(22:00)
フランス・コルシカ島の羊のチーズ旅情報１４
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４月２１（火）の午後４時過ぎに、やぎのチーズを作る農家を訪ねました。２年前まではミルクを売るだけだ
ったオリヴィエさんは、おばあちゃんからチーズ作りを教わり、地元スーパーなどに売っています。彼女の作る
トムは、今回の旅で最も印象的なチーズでした。狭くてカーブの多い山道を何十ｋｍも慎重に走った甲斐があり
ました。今はＣＥＥナンバーを持っていないので輸出は出来ませんが、将来が楽しみな生産者です。4.23(9:30)
フランス・コルシカ島の羊のチーズ旅情報１３
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４月２１（火）の午後、Biguglia から山岳地帯を目指して走りました。この地域は、平坦な土地が無い為に
畑作は適さず、主に牧畜が行われています。上の写真は、羊と山羊を飼う農家の牧場ですが、まるで崖の様に
急な斜面なのに、羊はのんびりと草を食べています。人間なら斜面を上り下りするなんて無理です。搾乳時
以外は、外に出て自然に生えた草を食べています。島のチーズが美味しい理由は、この環境だからです。4.22(7:50)
フランス・コルシカ島の羊のチーズ旅情報１２
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４月１９（日）から２泊したのは、あのやぎのチーズを作っているフォーチュネさんのお隣にあるオーベルジュ
ＴＥＳＡです。朝夕の２食付き１泊が、一人６０ＥＵＲ（約７，８００円）。しかも、レストランで３８ＥＵＲ
のフランス料理のコースです。ワイン代もミネラルウォーターも込みでした。良い物を安く提供する人は、
やっぱり愛が深い良い人です。「美味しいから高い。」って言う人には、近寄りたくない。4.21(22:00)
フランス・コルシカ島の羊のチーズ旅情報１１
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４月２０（月）の午前１１時半、ＭＯＮＴＩＣＥＬＬＯで羊のチーズを作るフランソワ・フォンダッチさんを
訪ねました。昨日から泊まっているオーベェルジュのニコラさんが案内してくれました。半地下にある工房で、
息子さんと二人で四角い形をしたチーズを作っていました。その作り方が面白いです。四角い型枠にカードを
入れずに、最初に円形のチーズを作ってから、左上の写真のように木枠で押して四角にするのです。4.21(14:30)
フランス・コルシカ島の羊のチーズ旅情報１０
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４月１９（日）の午後３時ごろ、オリーブを搾ってオリーブオイルを作る搾油所（フラントイオ）に行きました。
ここの収穫はイタリアよりも随分と遅く、２週間前に終えたほどです。品種はサビーナ種１００％で、主に地元
コルシカのスーパーに卸しているそうです。息子のフランクさんが案内してくれました。お礼にオーストラリア
産のドライマンゴーなどをあげると、とても喜んでくれました。いろいろ輸入しているんだなぁと驚かれました。4.21(8:30)
フランス・コルシカ島の羊のチーズ旅情報９
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４月１９（日）の午後４時ごろ、フォーチュネさんが作ったヤギ乳のブロッチュを食べました。まだ湯気が出る
ほど出来立てです。８０リットルの鍋を煮て出来たブロッチュは、５００ｇの容器でわずか１２個。羊乳製も
食べましたが、どっちも美味しいです。塩味のリコッタという味わいで、塩分があるだけ日持ちもします。4.20(7:50)
フランス・コルシカ島の羊のチーズ旅情報８
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４月１９（日）の午後１時半から、ヤギのチーズを作っている農家を訪ねました。昨日、今日の訪問をお願いして
いました。フォーチュネさんは、一人でチーズを作っています。ずっと見たかったヤギ乳のブロッチュの作り方
です。８０リットルの鍋に入ったホエーを煮ている途中で塩を入れて、丁寧にあくを取っています。4.19(21:00)
フランス・コルシカ島の羊のチーズ旅情報７
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４月１８（土）の夕方６時ごろ、羊飼いのアンリさんに出会いました。１１０頭のコルス種の羊を飼っていま
す。これから搾乳をするというので、見せてもらいました。赤ちゃんと若い羊を除く羊から搾っています。
ミルクは、羊のチーズを作っている工場に出荷しています。２０頭を搾ってもバケツ１杯ほどです。4.19(13:00)
フランス・コルシカ島の羊のチーズ旅情報６
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４月１８（土）の午後、海岸線の町Ｉ’ｌｌｅ−Ｒｏｕｓｓｅからいよいよ内陸に向かいます。今日の宿がある
Ｂｅｌｇｏｄｅｒｅは、標高３００ｍ位ある山に出来た町です。その途中の道で、羊の群れが見えたので、静か
に近づいて様子を観察しました。羊は、コルス種です。いろいろな毛の色がありますが同じ種です。4.19(6:00)
フランス・コルシカ島の羊のチーズ旅情報５
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４月１８（土）の朝、ＣＡＬＶＩで開く朝市（マルシェ）を見に行きました。朝９時前だったせいなのかどうか
分かりませんが、出ているのは２店だけでした。観光客がとても多い町だからなのか、どうも全体的に物価が高
い気がします。予定を変更して別の町（Ｉ’ｌｌｅ−Ｒｏｕｓｓｅ）のマルシェに向かう事にします。4.18(10:30)
フランス・コルシカ島の羊のチーズ旅情報４
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４月１７（金）の午後３時すぎに、コルシカ島のＣＡＬＶＩ（カルヴィ）に着きました。初上陸です。
気温は１９度で暖かいです。空港でレンタカーを借りて、市内のホテルに行きました。左の写真は、
そのホテルの４階の部屋からの風景です。眼下にはヨットハーバーと観光フェリーの港があり、抜群
の景観です。遠くに見える高い山には、白い雪が残っています。あの山の向こうには羊が・・。4.17(21:00)
フランス・コルシカ島の羊のチーズ旅情報３
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４月１５（木）の朝１０時半すぎに、ランジス市場にフランスチーズを買いに行きました。日本から
メールで注文ができますが、どんな新しい生産者がいるかを見てみたいと思って現地に来ます。今回は、
昨年６月に行ったペラールさんのやぎのチーズ（左写真の白い筒状）やポルトガルのケーヨ、ブルゴー
ニュ地方のウォッシュタイプも買いました。また、イヴさんに明日コルシカ島に行くと言うと、お勧めの
小さな生産者を地図で教えてくれました。オルリー空港から金曜日の午後１：２０に飛びます。4.17(5:40)
フランス・コルシカ島の羊のチーズ旅情報２
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４月１５（木）の朝９時、予め調べておいたランジス市場内にあるオリーブの実を扱う店を訪ねました。
慣れないフランス語で話しかけると、相手の方は英語で話して来たので、驚きました。もし何か急に
連絡を取りたい時も、自分で出来ます。こうした環境は値段以上に大事です。この店とは長い取引きが
出来そうです。新らしい５種類のオリーブを仕入れました。その中には、あのリュックもあります。4.16(20:00)
フランス・コルシカ島の羊のチーズ旅情報１
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４月１４（水）の夕方、オルリー空港近くのショッピングセンター、ＢＥＬＬＥ ＥＰＩＮＥに行って、携帯電話
会社の一つ、ＳＦＲで３Ｇ携帯電話方式でパソコンをインターネット接続できるキーを買いました。フランスに
居住していない私には毎月支払う契約は不利なので、使う分だけを払うプリペイド式を選びました。代金は６９
ＥＵＲ。キャンペーン期間中とのことで、ＳＦＲに登録する書類を出すと、６週間後に３０ＥＵＲのクーポンが
届くそうです。これだけだと３時間しか使えないので、翌日「２週間以内なら８時間使える接続プラン」も買い
ました（２８ＥＵＲ）。ＳＦＲの携帯電話がつながる地域ならどこでも利用できるので、仕事でネットをよく使
う人にとっては、本当にありがたいサービスです。山の奥は無理でも、町の中ならつながります。4.18(7:30)
４月（２００９）フランス・コルシカ島のブロッチュなどの羊のチーズの農家を訪ねる旅日記 |