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おいしいチーズ・パリ編 |
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早朝にヤギのチーズ（これはサントモール・ド・トゥーレーヌ）が農家さんから
運び込まれると、市場のスタッフは、このように黒い大きな割り箸のような
木組を箱の端に乗せて、通気性がよくなるように積み重ねていくのです。
だらか、ここから輸入したチーズはいい状態で、チーズマーケットに届くのです。
こうした手のかかったチーズだから、私たちも札幌のお店で、しっかりした管理
を常に行わないと申し訳ないと強く感じ実践しています。そして、こうして訪問
したときには、札幌の店でのチーズの状態の写真を見てもらい、喜んでもらえる
ように取り組んでいます。
２月１７日の様子は、こちら。
２月１６日の様子は、こちら。
２月１５日の様子は、こちら。
おいしいチーズ・パリ編 |