このコーナーでは、イタリア産オリーブオイルを輸入する時に、どのようにして高品質の オリーブ
オイルを選んでいるのかやオリーブオイルをどのようにして食べたり楽しんでいるのかに ついて、
オリーブ農園や搾油場からの現場レポートとあわせてオリーブオイルの解説しています。

もくじ

１．オリーブオイルの食べ方と味わい方

２．オリーブオイルの作り方（イタリア・シチリア島編）

３．オリーブオイルのテイスティングと青リンゴ

４．オリーブオイルのテイスティングと青いグラス

５．オリーブオイルを味わうのによく合うパンは？

６．こんなに違うオリーブオイルにするオリーブの実

７．ナターレさんのキツイ仕事を支える食事

８．マチェドニア（数種類の果物が入ったフルーツポンチの様な料理）の作り方

９．オリーブオイルの品質に影響を与えるものと保存方法と輸入方法

１０．オリーブオイルの使い方（パスタ料理で乳化させる方法）

１１．オリーブオイルの使い方（ホタテのソテー）

１２．２通りある？オリーブオイルの収穫方法（アーリーハーヴェストとレイトハーヴェスト）

１３．オリーブオイルの使い方。（トマトやセロリなどの野菜スープ編）

１４．オリーブオイルの使い方。（ホワイトアスパラガス編）

１５．ホワイトアスパラガスのおいしい茹で方。（オリーブオイルで頂きます。）

１６．こうして輸入したいオリーブオイルを選びます。

オリーブオイルの話