マチェドニア（いろいろな果物が入ったフルーツポンチの様な料理）の作り方

１０月（2005）にシチリア島へオリーブの収穫に行きました。農家の方に夕食をご馳走になりましたが、その中で特に印象に残ったお料理が、「オリーブオイルを使ったマチェドニア」。今回はこの作り方をご紹介します。マチェドニアなんて聞き慣れない名前ですが、要はフルーツを細かくカットして合えたフルーツサラダの様なものです。でもこれがおいしいんです。そのままフルーツを食べるよりもずっと。その秘密は、オリーブオイルとリモンチェッロ（イタリアの甘いお酒）を使うことです。切って合えるだけなので、誰にでも気軽に作れます。

１．材料（２人前分）

りんご・・・半分、　　柿・・・１個、　　キウィフルーツ・・・２個　　　　（柔らかい果物とサクッとした果物の両方があるといいと思います。）

オリーブオイル・・・大さじ１杯、　　リモンチェッロ・・・大さじ一杯　　（お子様がいる場合には、りんごジュースで。）

２．作り方

写真を見ながら、順に説明していきます。

		１．これが材料のフルーツです。今は１２月なのであまり果物の種類は豊富ではありませんが、洋梨やいちごも合います。
		２．これが切った後のフルーツにかけるものです。お子様が食べる時には、リモンチェッロは使えませんので、おいしいりんごジュースで代用します。（ちなみにこのリモンチェッロは、シチリア島のカストロノーヴォ村のオリーブ農家ベルナルドさんの自家製です。）
		３．キウィフルーツなどのフルーツの皮をむき、一口大の大きさにカットします。
		４．全てのフルーツを切り終えたら、一つのお皿に入れます。
		５．ここで、リモンチェッロを大さじ一杯分を計り、フルーツに振りかけてかき混ぜながら、フルーツによくなじませます。（３０秒ぐらい）
		６．次においしいオリーブオイルを大さじ一杯分を計り、上からかけてよくフルーツを混ぜ合わせます。お好みでこの後、冷蔵庫で冷やします。冷やさなくても、そのままでおいしいです。
		７．美奈子さんのお好みは、チェリーのジャムをかけて一緒に食べることです。
		８．私と言えば、マスカルポーネです。うーん、やっぱりチーズマーケットのマスカルポーネは、生クリーム以上においしいです。こんなケーキがあったら食べたいと思うようなクリームとフルーツのハーモニー。大満足の味でした。

これでまた一つ、オリーブオイルの使い方をマスターしました。オリーブオイルは、油という印象は当てはまりません。冷静に考えれば、オリーブオイルは、オリーブという果実を搾って出来た果汁なので、元々フルーツとの相性も抜群なのです。オリーブオイルは、パンにつけて食べたり、そのまま飲みます。出所がはっきりと分かる良質なエクストラヴァージンオリーブオイルを食生活に取り入れると、普段と同じパンや果物やパスタが段違いに美味しく変わります。この仕事をして私自身が本当によい食生活をしていると思います。１個６０円のキウィフルーツや９０円のりんごでも、工夫すればオリーブオイルなどを使って、とても美味しいデザートが出来るのです。でもおいしいものを作るには、お金なんかより少しの時間が必要なのです。仕事と自分の時間の確保のバランスをとり、美味しい生活を楽しみましょう。

マチェドニア（いろいろな果物が入ったフルーツポンチの様な料理）の作り方