オリーブオイルの使い方（トマトやセロリなどの野菜スープ編） |
| 今回は、オリーブオイルの使い方の一つ、スープに上からかけるとおいしいというお話です。ジャガイモやとうもろこしなどに牛乳やバターを合わせたポタージュスープには合いませんが、トマトやセロリやズッキーニなどの野菜を使ったあっさりとしたスープの上に良質なオリーブオイルをかけるとスープがよりおいしくなります。チーズマーケットのお勧めのオリーブオイルの使い方です。 |
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| 上の写真はそうした野菜のスープです。トスカーナ州のお料理に、豆を使ったスープがありますが、まさにそうしたスープにもオリーブオイルは相性抜群です。好みは人それぞれですが、私はトスカーナ州のオリーブオイルのように青々しい香りがするオリーブオイルをかけるのが好きです。チーズマーケットのオリーブオイルの中では、ピアノグリッロなどの草のような香りがするオリーブオイルは野菜のスープに良く合います。 |
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| 使い方は簡単です。上の写真のようにただオリーブオイルをボトルのままスープに注げばいいのです。かける量はお好みで。スープの湯気と一緒に新鮮なオリーブオイルの青々しい香りが立ち上ります。 |
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| そして、スプーンでオリーブオイルを混ぜながら食べるのです。パンにスープをつけて食べてもおいしいです。スープを作る時にオリーブオイルを使ったとしても、このように仕上げにかけるオリーブオイルがあると無いとでは味が大きく違ってきます。 |
| オリーブオイルはヨーロッパの中でもイタリアやスペインなど温暖な地域で育ちます。そうした土地と同じ場所できる野菜のスープとなら、自然と相性も良いのだと思います。 |
オリーブオイルの使い方（トマトやセロリなどの野菜スープ編） |