カマンベール・ド・ノルマンディーＡＯＣの解説

曜日で札の色を変えて、いつ作られたカマンベールなのかが一目で分かるようにしています。(Fromagerie REO AUG 2005）

このページでは、２００５年８月中旬に北フランスのノルマンディー地方にありますカマンベール・ド・ノルマンディーＡＯＣのチーズ工場やミルクを作る農家を取材して得られた事をお伝えします。また、これまでにいろいろなメーカーのカマンベール・ド・ノルマンディーＡＯＣリヴァロを輸入してきて、日々観察からの発見や感じたこと、またフランスなどで集めた専門書などを読み得られたことなどチーズマーケットが持っている全ての情報を整理して、解り易く解説しています。

内容	社長のコメント
１．ノルマンディー牛の出産（大きな赤ちゃん編）	初めて見る牛の出産にいろいろな人が関わっています。
２．ノルマンディー牛の出産後のケアー	出産時に子宮が飛び出してしまうこともあります。
３．カマンベール・ド・ノルマンディーの作り方１	ミルクを固める前までの工程を解説します。
４．カマンベール・ド・ノルマンディーの作り方２	ミルクにレンネットを加え固める工程を解説します。
５．カマンベール・ド・ノルマンディーの作り方３（１２月１５日ＵＰ）	カードを型枠に入れる工程を解説します。
６．道具をきれいに洗うのが大事（１２月１８日ＵＰ）	道具は使ったら直ぐに洗浄。品質向上の基本です。
７．カマンベール・ド・ノルマンディーの作り方４（１２月１９日ＵＰ）	カマンベールの型にしてから白カビを吹き付けるまで。
８．カマンベール・ド・ノルマンディーの作り方５（１２月２０日ＵＰ）	カマンベールに塩を振る、ソルティングの工程です。

・「８月(2005)のフランス・ノルマンディーのチーズの旅」の入り口はこちら。

Ｗ１カマンベール・ド・ノルマンディーＡＯＣ（牛乳の白かびタイプ・空輸品）
１６５９円／個（２５０ｇ）

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