チーズマーケットで輸入しているトリュフ製品は、全てイタリアのトスカーナ州産です。トスカーナの中でも有名なのがピサとフィレンツェの間にあるサンミニアート村の白トリュフと黒トリュフです。日本人になじみの薄いトリュフについて、いろいろな角度から解説したいと思います。

もくじ

社長のコメント

１．黒トリュフや白トリュフの採り方（前編）

犬が主役のお仕事です。

２．黒トリュフや白トリュフの採り方（後編）

黒トリュフが見つかりました。

３．これがサンミニアートにあるトリュフ専門のＮＡＣＣＩ社です。

家族経営の素晴らしさを感じました。

白トリュフと黒トリュフそしてトリュフオイルの話（ITALIA,SAN MININATO）