モンドールチーズの切り方とチーズの冷蔵庫での保存方法

１．写真の赤○のようにモンドールには木の外枠にホッチキスでのつなぎ目があります。ホチキスにハサミの刃を入れてぐぐっと開きます。

２．全周の１／４ぐらいで外枠をハサミで切り落とします。（後のカットが楽になります。）

３．食べたい分だけをナイフで切り分けます。この写真でモンドールの外側に見える黒い部分は、樅の木の樹皮です。少し硬いですが、モンドールと一緒にナイフで切れます。

４．モンドールを左右から切った後で、底の部分が底板とくっついているので、ナイフを底面に入れて、チーズと板を切り離します。そして、写真のようにモンドールを持ち上げます。

５．お皿に盛ります。ここまま食べます。ちょうどいい柔らかさでとてもおいしいです。（写真は、ＷＡ４２ ヴァシュラン・モン・ドール ＡＯＣです。）

６．私はよくこのようにパンにつけて食べるのが好きです。

７．さて、モンドールは５００ｇほどあるので、食べ残ったモンドールを保存する必要があります。放って置くとチーズが垂れてきますので、工夫が必要です。

８．私は食べ残ったモンドールをふたをして切り口が、上になるようにしてチーズが垂れてこない様に箱を立てたままにします。

９．そして、その姿勢のままでジプロップなどの透明な保存袋に入れます。（モンドールの切り口は上になっています。）

１０．あとはこのままの姿勢で冷蔵庫のドアポケットなどに入れます。こうしておけば、切り口からモンドールが流れ出すことも無く、次回もきれいに美味しく食べられます。

１０．一方この写真のように若めのモンドールですと保存は簡単です。先ほどのモンドールと違い、切り口からチーズが流れるほどに柔らかくはありません。こうした状態のモンドールなら、そのままラップで包み、カマンベールなどと同じように水平にして冷蔵庫で保存していいと思います。もしもあなたが流れるほどに柔らかいモンドールをお好みでしたら、１週間ほど冷蔵庫に置いておくと先ほどの様なモンドールになってきます。

モンドールチーズの切り方とチーズの冷蔵庫での保存方法