ゴルゴンゾラチーズ（イタリア）の通販と研究 |
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| チーズマーケットでは、過去２回にわたりイタリアのゴルゴンゾラのチーズ工場を取材して来ました。製造所と熟成する場所が全く別にあるちょっと他のチーズには例の無い製法がゴルゴンゾラにはあります。こうした取材を通じて得られた事柄やこれまでにゴルゴンゾラを７年間輸入して管理し、日々観察してきたことなどから感じたこと、またイタリアなどで集めた専門書などの解説など、チーズマーケットが持つ全ての情報を整理してゴルゴンゾラチーズの姿に迫りたいと思います。 |
題 名 |
コメント |
| ミルクを固めてカードを作ります編（2005 APR 訪問） | |
| カードからホエーを切ります編（2005 APR 訪問） | |
| ゴルゴンゾラの形に仕上げます編（2005 APR 訪問） | |
| フレッシュなミルクを毎日使っています編（2005 APR 訪問） |
ゴルゴンゾラ・ピカンテ（Cademartori 社製・空輸品）
７９３円／120g当
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