サントモール・ド・トゥーレーヌの表面に付ける木炭

１．ジャンさんの奥さん、NADEGE さんに木炭をサントモール・ド・トゥーレーヌの表面に付ける様子を見せていただきました。まず、左の写真はその木炭で、塩の粒も混ざっています。そのせいか墨の様に真っ黒というよりもやや灰色がかっています。さらさらとしていて、粒も細かいです。

２．まず、ステンレスの台の上に手でつかんだ木炭（塩入り）をぱらぱらと撒きます。

３．次に藁が刺さっているサントモール・ド・トゥーレーヌを手前から奥に転がします。それを２，３回繰り返して、表面に満遍なく木炭が付くようにします。

４．台の中央付近で止めて全体の様子を見た後で、今度は両端部分を指全体を使って木炭を付着させます。後で完成したサントモール・ド・トゥーレーヌの両端を見ると、シマウマの様な紋様になっていて、それが指の跡だということが、この作業を見た人は気が付くと思います。

５．NADEGE さんに作業が終わった時に、手を見せてもらいました。ご覧のように、手には思ったほど木炭が付いていなかったので、さすが長年やってらして、熟練していらっしゃるのだとよく分かりました。

６．左の写真のようなサントモール・ド・トゥーレーヌが完成品です。真っ黒というよりも、所々に黒い点が広がっているという感じの色合いです。

サントモール・ド・トゥーレーヌの表面に付ける木炭