指で指している皮は、先ほどの「左」の写真です。切り方の違いで随分と捨てるチーズの量が変わってきます。正解は、1ミリ以内がいいと思います。上の写真をクリックしてください。ものさしと共に実際に私が食べるときに切った皮の厚みが分かると思います。

上の写真を見てください。外側の数センチの部分の色がちょっと濃いですね。でも、この色の濃い部分も食べられます。本当に食べられないのは、わずか１ミリぐらいなんです。

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ハードチーズの切り方について