３キロの大きなサイズのヴァシュランモンドールをカット売りします。 |
| １１月１３日、パリのランジス市場からヴァシュランモンドールの３キロ版が届きました。週末の店頭営業で売る為に輸入したので早速少し切って味を確かめました。下の写真がそのチーズです。こんなに大きなモンドールを手にするのは、プーレさんの工場で見た２００５年の２月以来です。表面はきれいに波を打っていて、外皮のエピセアを指で少し押すと表面がぐわんと盛り上がるので、あっ、いい感じで柔らかそうと感じました。 |
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| 試食用に３０度ぐらい切りました。全体が３キロですから、１度で約８．３ｇのモンドールなので、この大きさで約２５０ｇほどあることが分かります。切った時からナイフにモンドールがくっ付いてくる感じでとても柔らかいです。この柔らかさを見ると早く食べたいという食欲が湧いてきます。モンドールには、食パンなどの柔らかいものよりも、バゲットなどの歯応えがあるパンの方がより美味しく食べられる気がします。今回は、月形町で自営業を始めて、パンも焼いている田辺さんに頼んで、イチジク入りのパンでこのモンドールを食べました。モンドールのバターの様なコクとイチジクの甘さ、パンの塩加減とが、噛む度に合わさって抜群の相性でした。 |
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| この大きさですと私なら一度の食事で食べてしまいます。食べないのは、外側に黒く見えるエピセアの樹皮だけです。今回試しに切ったヴァシュランモンドールは、ＷＡ４２のFromagerie MIFROMA社製のものでした。ここの会社では、グリュイエールなども扱っていますが、どれも素晴らしいチーズが来るのでいい印象がありましたが、今回のチーズも素晴らしかったです。 |
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| いよいよ今週（１１月１７日（金）２００６）から店頭で、この３キロ版のヴァシュラン・モン・ドールを販売いたします。１個で５００ｇ以上あるモンドールだと量が多くて・・・、という方にはうれしいニュースだと思います。ワンカット２５０ｇ（８６０円／ｇ；計 2,150円(税抜））より販売したいと思います。モンドールは、柔らかいために、ぴっちりと包装をして発送するのは難しいです。それ故、札幌の店頭だけの販売とさせて頂きます。それにしても、チーズは大きいサイズのものからカットして食べるとよりおいしい気がするのは、どうしてなんでしょうか？ |
３キロの大きなサイズのヴァシュランモンドールをカット売りします。 |