| ３日間で試飲したオリーブオイルは、どれくらいあったでしょうか？ 凡そ４０種類だったと思います。実際に飲んでみたいと思うオリーブオイルは意外と少ないのです。どうして少ないかと申しますと次のようにしているからです。例えば上の写真は、トスカーナ州のシエナのオリーブオイルです。このブースだけでオリーブオイルがずらり４０種類ありました。しかし、全てを飲むことはありませんし、そんなことをしても無意味だと思います。次のようにして飲みたい候補を絞っています。まずそれぞれのラベルを読みオーガニックだけに決めます。更にそれらを次にある私達の条件で絞ります。「大量生産をしていないと思われるメーカー製のもの。オリーブオイルだけを生産しているメーカーのもの（オリーブの実やその他のものを同時に作っていない事。）また、数種類の風味のオリーブオイルを同時に生産していないもメーカーのもの、・・・などです。」そしてそこの担当者に４０本の中で、決めた４本のオリーブオイルだけを飲ませていただきます。その結果は、・・・。ほぼ自分達がイメージした風味のオリーブオイルを見つけることが出来ました。自分で言うのもなんですが、ここ１年でオリーブオイルの目利きも急速に上達したなぁーと思います。それは毎日オリーブオイルを食べる食生活への変更や数々の素晴らしい専門書やこうした場で手に入れる情報とのいい出会い。またいろいろなイタリアのオリーブオイルの生産者を訪ね伺ったお話の数々。そうしたことが結びついていい結果が出てきていると感じます。帰国後、１、２ヶ月後には皆さんに素晴らしいオリーブオイルをご紹介できると思います。 |
