ティラミスの作り方1(パオイズム・札幌パルコ店編) |
1.材料(20カット分;20cm×25cmのバット1個分) |
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左の写真の左から順に、ジェノワーズ(スポンジ生地);20cm×25cmのバットに敷ける位の 大きさで、厚みは2cm位(市販のものでもOK)。生クリーム;500g。グラニュー糖;90g。エスプレッソ;150cc(濃い目に作ったコーヒーでもOK)。卵黄;75g。マスカルポーネ250g;1個。写真にはありませんが、ガムシロップ;150cc(はちみつでもOK。)。表面の仕上げに振るかける無糖のココアパウダー;少々。 |
2.作り方 |
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1.ボールに卵黄とグラニュー糖を入れてよく混ぜます。 | |
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2.良くなじみ写真のような色になったらOKです。 | |
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3.これにマスカルポーネを少しずつ加え、よく混ぜます。(冷蔵庫から出してすぐのマスカルポーネを1の材料に足すと温度差により生地が分離してしまいます。それを防ぐためにマスカルポーネを常温に戻しておいたものを加えます。) | |
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4.別のボールを用意して、生クリームを7分立てにします。写真のような角が出るくらいが目安となります。 |
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完成したデザート、「ティラミスとアイスクリームの季節の果物添え」 |
ティラミスの作り方1(パオイズム・札幌パルコ店編) |