シチリア島（イタリア）のオリーブオイルとワインの旅日記 2004（１０月２１日） |
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一面に広がるオリーブ畑。収穫シーズンの１０月からは、天気のいい日だけに朝７時
から夕方４時までにスタッフ総出で行います。小さなトラクターがいっぱいになると
その都度、加工場に運びます。ご覧のとおり、首に籠をぶら下げて、手で一つ一つも
ぎ取ります。収穫にちょうどいいオリーブは、ちょっと引っ張るだけでポロリとひと
りでに取れてきます。食用のオリーブは、このように青いうちに収穫します。黄ばん
でくる頃では、もう柔らかくなっていまい、”いい歯ごたえのオリーブ ”に仕上が
らないそうです。２時間ぐらいの労働でしたが、背中が痛くなってきました。オリー
ブを食べる時には、このおじさんを思い出して感謝して頂こうと思います。
シチリア島産の食べるオリーブは、手摘みで慎重に行います |