オリーブオイルの搾り方・作り方（２．オリーブからオイルを取り出す。） |
オリーブオイルの作り方を工程を追って解説していきます。
２回目は、オリーブの実からオリーブオイルを絞る工場のようすです。(OCT 2004 Sicilia Italy)
つづきは、こちらをクリック。
 |
 |
 |
 |
| １.夕暮れに農家のおじさんたちが収穫したばかりのオリーブを運んできます。 | ２.都会では見かけない素晴らしい笑顔のおじさん。顔は人生を写しているなぁーと感じました。 | ３.オリーブオイルを搾る工場を Oleificio や Frantoio とイタリアでは云います。 | ４.収穫されたオリーブがベルトコンベアーで運ばれます。 |
 |
 |
 |
 |
| ５.コンベアーからオリーブが水槽にジャブンと浸かり、ここで汚れとごみを取り除きます。 | ６.シャワーを浴びて、さらにきれいに。枝や葉などもここで除かれます。 | ７．これできれいなオリーブの実だけに選別されました。次は実をペースト状に細かくします。 | ８．オリーブが急な勾配を昇り、破砕機に送られます。 |
 |
 |
 |
 |
| ９.破砕機ですっかりペースト状になったオリーブが撹拌槽に送られます。 | １０.これが撹拌槽です。石油のポリタンク２個分ぐらいの容積です。これが計４つありました。 | １１．このまま３０分ぐらい撹拌を続けます。よりオリーブオイルを出しやすくするためです。低温で行われます。 | １２．次に遠心分離機にペースト状になったオリーブが流れてきます。話し声が聞き取れないほどの音を出しながら高速回転しています。 |
 |
 |
 |
 |
| １３.まず、オリーブから固体分と液体分（水とオリーブオイル）に分離します。そして次工程でその液体分から水とオリーブオイルに分けます。 | １４.これが絞りかすとして出てきたオリーブです。（これを買い化学薬品を使ってオリーブオイルを絞りだし、それを売るメーカーも。） | １５．ノヴェッロのオリーブオイルです。出来立てはこのように玉露のような鮮やかな緑色で青々しい香り。２週間ぐらいするとこの色は消えて黄色味を帯びてきます。 | １６．時計を見るともう夜の８時すぎ。収穫したら、その日の内に搾りきるのが高品質の条件です。すぐに頂きました。オリーブオイルはまさにオリーブの果汁でした。 |
私たちチーズマーケットが自信を持って輸入しているオリーブオイル１はこちら
私たちチーズマーケットが自信を持って輸入しているオリーブオイル２はこちら
オリーブオイルの搾り方・作り方（２．オリーブからオイルを取り出す。） |