マスカルポーネと木苺のア・ラ・クレームの作り方

今回は、札幌市手稲区にありますフレンチ、メゾンドローゼスのシェフ、西畑有一氏おすすめのチーズ料理、「マスカルポーネと木苺のア・ラ・クレーム」の作り方をお伝えします。

１．材料（１人前）

マスカルポーネ（Cademartori社製)、２５０ｇ、
生クリーム、３００ｇ、木苺のペパン、２５０ｇ。

２．作り方

		１．冷たいボールに生クリームをいれ、５分立てに泡立てる。立てすぎは禁物！
		２．別の冷えたボールにマスカルポーネを入れ、ゴムベラで滑らかになるまでかき混ぜます。これにより木苺と混ぜ合わせやすくなり、ダマダマになるのを防げます。
		３．木苺のペパンを２に加えます。
		４．しっかりとよく混ぜ合わせます。
		５．泡立てた生クリームを加え、手早くさっくり混ぜ合わせます。
		６．混ぜすぎは分離の原因となるので気をつけましょう。
		７．写真のようになじめば、完成です。

パイの間に挟んでちょっと上品なデザートとして、また、クッキーなど焼き菓子と一緒にティータイムのお伴としても最適です。朝食にクロワッサンやフランスパン、ライ麦パンにつけて食べても大変美味しいです。

マスカルポーネと木苺のア・ラ・クレームの作り方