スーマントラン（Soumaintain）村にやってきました。（３月２００６） |
| ３月１５日（水）の朝９時半にニュイ・サンジョルジュから汽車でディジョン駅に。そこから１時間半走ると、トンネールという町に着きました。スーツケースを引きながら、当ても無く食べ物を探していると、ケバブー屋さんが見えたので入りました。フランスでは、特に田舎では、タクシーは電話をしてもすぐには来てくれません。食べ終わった時（１２時半頃）に、お店の人にお願いして電話をかけてもらいました。案の定、ここにタクシーが来るのは、午後２時過ぎとのこと。会う約束は午後２時だったので、大いにあわてました。２時になりタクシーで３０分ほど北に走ると、ようやくスーマントラン村に辿り着きました。（村の何処にチーズ工場があるかが表示がないの分かりません。運転手も少し探しました。）畑と林しかない、空がとても広く感じる所でした。 |
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| 上の写真の中央に見える建物が、スーマントランを作っている農家、ジェンヌさんのお家とチーズ工房です。周りは牧草地です。また、こうした農業の村では、道路は土で出来ています。（アスファルト舗装はありません。）風が吹く音と鳥の声しか聞こえないところでした。 |
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| 上の写真は、牛舎の裏側の様子です。深呼吸をしたくなるような景色です。今日の気温は６度ぐらいあったので寒さも緩み、歩いていても寒くありませんんでした。以下に３枚の写真を見ながら、振り返りたいと思います。 |
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１．今回私達の取材に対応してくれたお二人。右がジェンヌさん、左がアンヌさん。この二人でスーマントランを一日にたった１２０個だけを手作業で作ります。昨年、訪問したノルマンディー地方でカマンベールを作る農家のデュランさんでさえ、一日に３００個のカマンベールを作っていたので、１２０個で生活して行けるのか少し心配になりました。 |
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２．２畳ほどの直売店で売っているスーマントラン。６段ある棚ごとに熟成度合いの違うスーマントランが並んでいます。（一番下が若いチーズ）後で試食で私達が食べたのは、上から３段目の「１月２８日に作られたもの」でしたが、ちょうど風味の強さがいいものでした。 |
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３．チーズ農家といえば、もちろん牛を飼っています。これが楽しみで農家に取材に行っています。ちょうど今週生まれたばかりの赤ちゃん牛（雄）とお母さんでした。オスは売られて肉やハムになってしまいます。 |
| これまでにいろいろなスーマントランを食べたことがありますが、こんなにおいしいスーマントランは初めてでした。どのスーマントランにも似ていない世界で唯一つのチーズでした。チーズマーケットで、これから輸入して日本のチーズが好きな方に喜んでもらいたいと思います。良い餌と良い環境で牛を育て牛乳を生産し、他のミルクを混ぜない・殺菌しない生乳のままで・牛が育った所と同じ場所で・その土地で生きている菌をチーズに生かしたチーズでないと決して出てこない味わいなのだと思います。いろいろなことを考えさせられました。そして、彼女達と出会えて本当に幸せだと感じた一日となりました。 |
スーマントラン（Soumaintain）村にやってきました。（３月２００６） |