カルタパコ(イタリアン・パスタ・札幌)のチーズ料理は、なすと若鶏のパルミジャーノ・レッジャーノ焼き |
材料(2人前)と作り方 |
材料 |
若鶏胸肉 160g、なす 1本、 トマト 1/2個、 パルミジャーノ・レッジャーノ 20g、
エクストラヴァージンオリーブオイル 少々、 塩・コショウ 少々 |
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作り方 |
1.なすと鶏肉は、1.5cm程度の厚さに揃えて切ります。軽く塩、コショーをしておきます。 |
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2.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、なすと鶏肉を入れて、中火でじっくりと両面に焼き色を付けます。 |
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3.なすと鶏肉が焼きあがる前にざく切りにしたトマトを入れてスプーンで軽くつぶしながら強火で1,2分ソティーします。エクストラヴァージンオリーブオイルを加え中火に戻し1分まぜます。 |
4.火を止めなすと鶏肉の上から刻んだパルミジャーノレッジャーノをふりかけ、フライパンにふたをして、1、2分ほど弱火で加熱してチーズが溶けていれば出来上がりです。 |
5.お皿に盛り、少し黒コショーを引いて仕上がりです。 |
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カルタパコ(イタリアン・パスタ・札幌)のチーズ料理は、なすと若鶏のパルミジャーノ・レッジャーノ焼き |