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カルタパコ(イタリアン・パスタ・札幌)のチーズ料理は、なすと若鶏のパルミジャーノ・レッジャーノ焼き



今回は、イタリアレストラン、「カルタパコ」(札幌市)の料理長、
油川さんおすすめのチーズ料理です。

題して、「なすと若鶏のパルミジャーノ・レッジャーノ焼き」です。

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材料(2人前)と作り方
 
材料
若鶏胸肉 160g、なす 1本、 トマト 1/2個、 パルミジャーノ・レッジャーノ 20g、
エクストラヴァージンオリーブオイル 少々、 塩・コショウ 少々
            
 
作り方
1.なすと鶏肉は、1.5cm程度の厚さに揃えて切ります。軽く塩、コショーをしておきます。
            
2.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、なすと鶏肉を入れて、中火でじっくりと両面に焼き色を付けます。
            
3.なすと鶏肉が焼きあがる前にざく切りにしたトマトを入れてスプーンで軽くつぶしながら強火で1,2分ソティーします。エクストラヴァージンオリーブオイルを加え中火に戻し1分まぜます。
 
4.火を止めなすと鶏肉の上から刻んだパルミジャーノレッジャーノをふりかけ、フライパンにふたをして、1、2分ほど弱火で加熱してチーズが溶けていれば出来上がりです。
 
5.お皿に盛り、少し黒コショーを引いて仕上がりです。
            

カルタパコ(イタリアン・パスタ・札幌)のチーズ料理は、なすと若鶏のパルミジャーノ・レッジャーノ焼き