カルタパコ（イタリアン・パスタ・札幌）のチーズ料理はおいしいモッツァレラを使ったパンツァネッラ |
今回は、イタリアレストラン、「カルタパコ」（札幌市）の料理長、
油川さんおすすめのチーズ料理です。
題して、トスカーナ地方の代表的なサラダ料理）、「 パンツァネッラ」です。
 |
| 材料（２人前）と作り方 |
| 材料 |
| モッツァレラ・ディ・ブーファラ 100g、固くなったフランスパン（２センチ幅で２枚）、トマト 小１個、刻んだ野菜類とハーブ（レタス、サニーレタス、赤たまねぎ、セロリーなど）をひと掴み、ルッコラ ５，６枚、バジリコ ４枚、ヴィネグレットソース 少量、バルサミコ酢 適量、エクストラヴァージンオリーブオイル 大さじ４、ビネガー(バルサミコでも可) 大さじ２、塩・コショウ、少々 |
| |
| ヴィネグレットソースが無ければ、フレンチドレッシングか赤ワインヴィネガーにエクストラヴァージンオリーブオイルを、塩、コショウを混ぜたものでもＯＫ。 |
| 作り方 |
| １．パンをトースターでかりっとさせ食べやすい大きさに切ってボールに入れる。 |
| |
| ２．その上から軽く塩とコショウをしたトマトとモッツァレラ、少量のヴィネグレットソースを入れ混ぜて味をなじませる。 |
| |
| ３．野菜やハーブを食べやすい大きさにちぎり、ボールに入れる。ここで塩とコショウを振り、残りのヴィネグレットソースと数滴のバルサミコ酢、最後にエキストラヴァージンオリーブオイルを入れて、ざっくりと混ぜて器に盛って出来上がり。 |
| ４．(好みでプロシュートやサラミなど重ねても美味しいです。) |
| |
カルタパコ（イタリアン・パスタ・札幌）のチーズ料理はおいしいモッツァレラを使ったパンツァネッラ |